Amore per la terra
passione per le tradizioni

Dove i sapori e i profumi di ogni botte sono a volte così diversi tra loro da incarnare mondi lontani anche se nati a poche decine di metri l’uno dall’altro

CHIANTI WINE-1
01 Maggio 2024
Enrico spinge all’estremo la sua visione, rifiutando di ricorrere ad ogni forma di “correzione” esterna, tanto da poter scrivere in etichetta “integralmente prodotto” e vinificando...
affitta un filare nel Chianti
01 Maggio 2024
Vivi un’esperienza indimenticabileImmagina di camminare lungo una vigna. Il sole ti sfiora la pelle, il panorama coccola i tuoi sensi. Accarezzi una foglia, osservi un grappolo...
wine tasting
01 Maggio 2024
Assaggiare un vino è un sorso di vita da gustare e comprendere.Immergiti nel cuore del Chianti e lasciati inebriare dai profumi e dai sapori autentici di questa terra ricca...
MAGNUM BAJ MACARIO ENRICO
05 Aprile 2024
L’azienda agricola Baj Macario Enrico è l’unica presente sul territorio che imbottigliaMagnum da 30 litri di vino rosso L’azienda è leader nel settore vitivinicolo nel soddisfare...

La Cantina
di Enrico Baj Macario

Ogni barrique è come un bambino e i miei bambini, così diversi l’uno dall’altro, ognuno con le sue doti e le sue sfaccettature, sono tutti perfettamente educati: quest’anno hanno conquistato tutti la denominazione di Chianti Classico Gran Selezione
Ho scelto di vinificare in tonneau perché è esattamente la dimensione idonea ad accogliere la produzione di un solo filare.
Il mio Chianti Classico Gran Selezione filare 6, il mio Donna Giulia, il mio Filare 31, sono nati qui perché hanno trovato un luogo che gli ha permesso di essere esattamente se stessi

Il Territorio
del Sangiovese

Vieni in cantina e lascia che la botte ti chiami.
Non ha ancora un nome, ma solo un numero che ne identifica il filare di produzione e l’annata: aspetta che sia tu a battezzarla.
Sangiovese, il signore toscano che qui può regalarvi anche uno spumante, il tuo

Contattaci se vuoi passare a trovarci